Среди мясоедов бытует привычка отбивать мясо на деревянной доске. Такой способ помогает добиться мягкости готового блюда, а досочек именно из такого материала просто больше всего на рынке. Но эксперты предостерегают от подобных действий.
(Кстати, у нас теперь есть Телеграм-канал — там еще больше интересного, подключайтесь!)
Да, молоток поможет добиться размягчения мяса и разрыхления волокон. Но если делать это на дереве, можно сразу и выкинуть доску.
Проблема в том, что такой материал отлично впитывает мясной сок. То есть доску вы полностью потом не отмоете, а из мяса уйдет его ценное качество – сочность. А термическая обработка после сделает кусок не только мягким, но и слишком сухим.
Поэтому лучше всего выбирать доски из пластика или камня, а защитить кухню от брызг и бактерий поможет пищевая пленка, которой мясо нужно прикрыть сверху.
(По материалам сайта belnovosti.by)
