Колбаса без грамма мяса — возможно ли это? Да, если следовать рецепту бабушки, который передавался из поколения в поколение. Это постное блюдо, специально придуманное, чтобы и в те дни, когда мясное нельзя, можно было полакомиться вкусным.
(Кстати, у нас теперь есть Телеграм-канал — там еще больше интересного, подключайтесь. И суперканал с мемами Бывший прислал — подпишись, тут весело!)
Мяса в постной колбасе нет, вместо него — горох. В состав колбасы длиной 20 см и диаметром 10 см нам понадобятся следующие продукты: горох колотый 1 стакан, вода 2 стакана, половинка вареной свеклы, специи по вкусу — красный молотый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, соль. Еще для формовки нужны пластиковые бутылки по 0,5 л.
Горох нужно промыть под проточной водой, залить холодной фильтрованной водой и оставить на 2-3 часа. Далее нужно варить горох 40-50 минут, можно и дольше, главное, до готовности. Затем надо всыпать специи. Варить смесь надо до состояния загустения. Свеклу в это время нужно натереть на мелкой терке, положить в марлю и отжать сок. Нужен именно сок — 2-3 ст. ложки для окрашивания колбасы. Когда горох сварится, нужно перекинуть его на сито, чтобы стекла вода. Формировать колбасу надо из теплого гороха, потому что если он застынет, то «станет колом».
У бутылок 0,5 л следует ножницами срезать верхнюю часть, затем смазать форму растительным маслом. Гороховое пюре, однородной консистенции и цвета, надо набить в полулитровые бутылки, накрыть их пленкой, убрать в холодильник на ночь. Затем следует достать колбасу из формы, нарезать и подать на стол.
(По материалам сайта Дзен-канал TECHNOTION)
